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Menu di San Silvestro

Sab 31/12/2022
280 € per person

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Menu di San Silvestro

Prezzo non rimborsabile

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Il nostro Executive Chef per il Cenone Di Capodanno consiglia…

Antipasti

All 3 dishes included
Amouse bouche
Scampo di Sicilia affumicato in casa, cavolo cappuccio marinato alla senape e consommé di mela annurca al pepe e caviale Asetra Imperiale
Terrina di foie gras, alla liquirizia, gel al mandarino e oro

Primi

All 2 dishes included
Ravioli di pasta fresca ripieno di aringhe affumicate e ricotta infornata, emulsione di lattuga salsa al Madeira e agro di limoni naturali
Riso Gran Riserva, mantecato al cavolfiore, piccione confit, plancton e castagne

Secondi

All 2 dishes included
Granchio Reale, verza brasata, rigatino croccante zabaione al porto rosso
Compressione d’anatra alle spezie con litchis, funghi spugnole, salsa allo yuzu e cioccolato fermentato

Dolce

All 3 dishes included
Piccolo pre - dessert selezione Savini
Tiramisù “Tra tradizione e innovazione”
Dopo la Mezzanotte Cotechino Mantovano e lenticchie di Castelluccio in umido